材料

白米適量に対して、水量は米の1.22倍にする。
※例…米1合180ml(150g)に対し水220ml

STEP.1

洗米・研ぐ・浸漬

洗米…研がずに軽く洗い流す
研ぐ…軽くお米を揉むように研ぐ
浸水…20分。冬場は30分以上。浸す事で炊きあがりが均一になります。
※冬場はぬるま湯で研いでも大丈夫です。津軽米屋のお米の粒はしっかりしているのでぬるま湯でも砕けません。

STEP.2

水切り

水切り・・・ざるの上で三分ほど水切りします。

STEP.3

炊きあげ

1.強火…時間は沸騰するまで（約6分）
※吹きこぼれに注意。鉄鍋・土鍋等により違います。
2.中火…6分
3.弱火…5分
※お焦げを作りたい場合は1分程伸ばす。

STEP.4

蒸らし

火を止め20分ほど蒸らします。

STEP.5

出来上がり

お米をつぶさないように軽くほぐして出来上がり。
カニ穴が出来ているので上手く炊けたようです。

STEP.6

おこげ

津軽米屋の無農薬米がおススメです。